土冻笋做法（福建特色小吃土冻笋详细做法介绍）

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1、材料：(20片)鲜笋500克，精盐10克。

2、辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

3、用石锤将竹笋磨碎，将内脏和杂物全部滚出。将竹笋放入清水中，将笋身的泥土冲洗干净，待笋白时捞起。

4、将锅内750g水和竹笋放在火上，加盐，煮至熟透，待胶质渗出后捞起汤汁，分装在小瓷碗中，露天放置过夜，自然冷却凝结成固体(夏天放冰箱里才会凝结)。

5、用竹签挑出来，配以调味醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等食用。特点：晶莹剔透，鲜嫩爽滑，清热健脾，润肺。

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