一根玉米的热量（一个水煮蛋的热量）

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1、所有的禽蛋类(包括鸡蛋)都属於酸性食物。

2、一个鸡蛋去掉壳和"内膜"(中药名称叫做"凤凰衣")之後，在外面裹着一层厚厚的鸡子白、鸡蛋白或称鸡蛋清，鸡子白是由三层成份组成的，其外层及内层都比较稀薄，而中层因含有0.3％黏蛋白(mucin，占鸡子白总重量的65％)，故而较为黏稠。

3、每100克中约含有蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化合物3克(详见表1)。

4、按水份和固形物所占比重，则含水份88％，固形物12％，固形物中大约90％是蛋白质，内有：卵白蛋白(ovalbumin)占75％，卵类黏蛋白(ovomucoid)占15％，卵黏蛋白(ovomucin)占7％，伴白蛋白(conalbumin)占3％。

5、 鸡蛋黄，每100克中含有水份53克，蛋白质16克，脂类30克，碳水化合物3克，其内所含的蛋白质有卵黄磷蛋白(vitellin)、卵黄球蛋白(livetin)，其含率比约为6：1；另外，还含有至少五种唾液酸糖蛋白(sialoglycoprote。

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