黄米面炸糕的诀窍（黄米面）

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1、黄米，古称：黍米；颗粒较小米大一些，磨成粉即为黄米面。

2、在山西、山西、内蒙古等地为主产区，主要用作炸糕等食品，素有“三十里的莜面。

3、四十里的糕”的说法，做法为一烫一蒸一炸，为油糕。

4、可放入豆沙等馅料。

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